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可以很明显感觉到,陈威和石晋斌在对苏记之后发展上,有着各自不同的想法。

陈威赞同冯一帆向岳父苏锦荣提出,不用去把苏记给做大,而是坚持走拥有自身特色的精品私房小厨的经营路线。

而石晋斌的想法不同,他认为冯一帆应该趁着年轻,多出去走走,去一些大酒店里历练一下,一步一步争取到更高的声望。

很明显石晋斌的思路,是他自己当初所走的路,也是曾经苏泉晟老爷子走的路。

石晋斌甚至在众人面前直接说:“只要一帆愿意,我可以带他进红枫饭店。”

进红枫饭店,那可是完不一样的事情了。

在国内厨艺界,红枫饭店的地位是绝对不一般的。

不知道多少在各地知名的大厨,甚至愿意以学徒的身份进入红枫饭店去,只为能够在红枫饭店中获得一次机会。

甚至在厨艺界私下里有一个传言,进入红枫饭店等于是国宴预备役。

事实上也确实如此,除了当初的第一国宴,和苏泉晟老爷子参与的那次国宴之外。

这些年,国内各类国宴的厨师团队,几乎都是从红枫饭店中进行选拔。

甚至在之前有一年,国内举行国际性会议,需要接待各国的政要,餐饮是完交给红枫饭店的顶尖厨师团队去权打理。

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这一方面是因为红枫饭店有太多国宴大师的传承在。

另一方面也是因为,红枫饭店的后厨团队确实非常的具有实力。

所以石晋斌非常直接说:“只要一帆愿意,这次就跟我一起回去,我可以让他进入红枫饭店,而且不用从底层帮厨做起的。”

听到石晋斌这样说,庄道忠忍不住笑着说:“晋斌啊,想不到你这样中正的人,竟然有一天也会为了锦荣的女婿破例?”

石晋斌则是非常坦然,直面庄道忠说:“师叔,其实您应该很清楚,一帆他是有那个实力的,他已经熟练掌握了苏记各色菜肴的精髓,而且他对于国内各个菜系也都有研究,甚至对西餐也有研究。”

庄道忠听了也是点了点头:“这倒是没有错,一帆算是我至今见到比较能的厨师了。”

这一点其实大家都比较同意,可能在这老几位看来。

冯一帆或许比不了某些专精某一样的厨子,但是他确实是什么都能做,这一点说明他的综合实力很强。

而在厨行里,大家都很清楚,某一样的专精是永远不可能成为大师。

任何一位可以称得上厨艺大师的,都是那种真正能够非常能的厨子。

就像是曾经苏记的老爷子,苏泉晟。

或许很多人会认为,苏泉晟因为是淮城人,觉得他是一位淮扬菜厨师。

可实际上,苏泉晟除了淮扬菜之外,在国内其他菜系上也是有着一份钻研的,所以他才能够在国宴那么多高手中脱颖而出。

后来更是一度成为国宴主厨,能够拥有为国宴不同宴会定制菜单的权力。

这就不是单纯只是某一种菜系专精了,而是要了解国内外各种美食烹调的手法。

才能够在需要的时候,在国宴上针对性的去安排不同菜单。

在苏锦荣这一代中,包括进入红枫饭店的石晋斌,其实都还是偏向了专精某一个菜系,并没有完能够轻松驾驭各类菜品烹饪。

所以石晋斌很看中冯一帆这一点,他想要帮着自己师父的苏记,培养出一位厨艺大师。

石晋斌认真对苏锦荣说:“锦荣,真的有些机会是要把握,当初你放弃了机会,我可以理解,但是现在,你应该不希望自己的女婿再次放弃机会吧?”

陈威此时开口说:“老石,你应该知道,如果一帆去了红枫饭店,那可能至少要在里面呆上很多年的,那么这样的时间里,苏记要怎么办?”

这个问题倒是把石晋斌给问住了。

苏记如今是靠冯一帆支撑起来。

而且从现在的生意来说,冯一帆确实有能力让苏记生意变得更好。

如果冯一帆离开苏记,去了红枫饭店的话,他必然是需要在红枫饭店呆上很多年。

因为即便是有石晋斌的引荐,但是红枫饭店那样高手云集的大酒店,内部必然是要论资排辈,短时间内冯一帆根本不可能获得很高的机会。

所以冯一帆在红枫饭店里,熬上个十来年的时间,然后再参与一两次的国宴。

那么如此长时间里,苏记岂不是只能是真的要关门吗?

当年的苏泉晟老爷子,也确实是这样北上去闯荡,并且也确实闯出了属于自己的名声,也反过来让苏记在苏省一度小有名气。

但是当那份国宴带来光环逐渐退去,苏记还是会逐渐恢复一份普通的。

最终,苏记才会变成如今的情况,只是淮城一个有传承的小餐馆。甚至如果不是冯一帆再次出手,可能苏记连淮城本地很多人都已经不知道。

陈威很直接指出了这个问题:“如果是那样,等一帆真正出名了,再回头来经营苏记,其实苏记可能已经丧失了应有的价值,甚至可能就和当年师父一样,一旦一帆他不在了,苏记又会失去声望。”

说完了这话,陈威看向苏锦荣说:“锦荣,我不是说你做得不对,其实苏记出现颓败的问题不在你,是我们师兄弟当年离开造成的。”

苏锦荣并没有在意,因为他很清楚陈威的意思。

苏记说起来是拥有了几百年传承,可真正知名度很高也仅仅只是他父亲那一代,甚至可以说是因为他父亲出名,才让苏记能够出名。

陈威不希望苏记再重蹈负责,所以他觉得应该把苏记给运营好,把传承保留下去。

“国内很多老字号,最终可能走慢慢泯然众生,甚至是逐渐被人们淡忘,最终只能是退出了历史舞台去。

实际上都是有这样的问题,某一代出现了一位很出名的存在,借着他的名声发扬了老字号,但是他一旦过世了,后面老字号可能就会无法维持那份名声,这其中更多还是因为经营的问题。”

陈威看着在场的师叔和两位师弟,很直接地说:“我认为,还是应该坚守苏记的特色,把苏记这块招牌给做起来,让别人知晓苏记,我想这也是师父努力多年所希望见到的一种结果。”

苏锦荣听了陈威的话,神情也是变得有些激动。他没有想到,大师兄竟然如此了解父亲的心意。

当年在送父亲离去时,在病床前的时候,苏锦荣曾经亲耳听了父亲的嘱咐。

那时父亲对苏锦荣的嘱咐是,要守住苏记,让苏记的传承延续。

也是因为父亲的嘱咐,苏锦荣后来没有离开苏记。

虽然苏锦荣没能真正发扬苏记,没有让苏记名声更响,但至少苏锦荣还是守住了苏记,算是没有辱没那块老匾。

石晋斌听了陈威的话,依旧还是不那么赞同。

“如果按照你所说,单纯的经营苏记,我觉得那不但是在损耗一帆的天分,同时想要真正经营起苏记,也是要花费很长时间的。”

说到这里,石晋斌顿了一下,想了想还是说:“而且,可能到头来,经营出来的苏记,会成为别人手上的牌子,因为等一帆老去,同样还是会面临如今的窘境,如何继续维持苏记经营呢?”

陈威一脸认真回答:“很简单,收徒,带徒,让徒弟继续坚守和传承苏记那块老匾。”

石晋斌有些惊讶问:“那样的话,苏记岂不是终究还是会落入他人之手?”

陈威摇头说:“师弟,你为什么到了现在,还在局限于这种门户家族的成见呢?”

不等石晋斌开口,陈威接着问:“我问你,谭家菜如今是谭家人在做吗?”

被这样一问,石晋斌顿时哑口无言。

陈威再次看向了苏锦荣:“锦荣,我并不是说,苏记一定要旁落他人之手,我觉得其实真的不必在意什么家族门户之见,只要能够将苏记精髓传承,那么它就可以称之为苏记菜,将来的苏记依旧还是现在的苏记。

这也是经营私厨小馆的好处,那便是我们就是专精苏记的菜,不属于任何菜系和别派,就只是苏记独有。”

陈威的这番说辞,是很打动苏锦荣的,他经过这段时间也有类似想法。

尤其是女婿冯一帆回来后,也跟苏锦荣说过类似的方案。

苏锦荣还是比较认可这一个方案的。

因为这样一来,可以更好的保持苏记菜的独特性,是真正能够将苏记的名声打出去,而不是单纯让苏记的某一代掌勺人出名。

石晋斌看到苏锦荣的样子,也已经看出他应该是更赞同这样的方案。

此时一直没有开口的庄道忠说:“其实陈威和晋斌的方案都可行,我倒是觉得可以两者综合一下。”

师兄弟三人都一起看向了师叔,想要听听师叔所谓综合是如何综合?

庄道忠继续说:“一帆如今还年轻,有些东西还是需要去见识一番的,倒是不用去进入红枫饭店,但是可以参与一些菜品推广,提升自己知名度。”

停顿一下,庄道忠再说:“苏记的经营,我也同意一帆的方案,以私厨小馆为主,要做精品菜,独属于苏记的精品菜,不必去把苏记做成大饭店,保持这份精致,苏记应该能够发展得更好。”

石晋斌听完了师叔的话,想了想说:“师叔您所说,参加一些菜品推广,是希望一帆去参加这一次中华菜的厨艺比赛吗?”

庄道忠摇头:“不,一帆不用去参加那个比赛,一帆的实力参加那个有些欺负别人了,我是觉得,这一次中华菜是一个机会,我认为一帆应该恢复一份独属于苏记的宴席菜单,代表苏记去参加中华菜的菜单角逐。”

这话让陈威和石晋斌都是一愣,脸上甚至浮现出了不可思议的神情。

因为师兄弟两个,不曾听说过,苏记拥有独属于自己的宴席菜单。

所以对师叔说的恢复宴席菜单,还真是感到有些奇怪?

庄道忠见两人很奇怪,看向了一旁的苏锦荣,在苏锦荣点头同意下,把“苏造宴”的存在说了出来。

听了师叔的介绍,陈威和石晋斌真的是更加惊讶了。

苏造宴,这个两人真的是第一次听说的。

石晋斌看向苏锦荣问:“苏记真的有这样一份宴席吗?”

苏锦荣点头:“有,曾经有,现在,只剩下,菜单名,没有,菜谱。”

陈威脸色有些难看说:“如果是这样的话,恐怕那份宴席想要恢复,并不是那么容易的事情啊。”

庄道忠点头:“确实不容易,但好在时间还比较充裕,中华菜的宴席遴选,还要有至少一年的各自筛选,可能最终确定还需要更久。”

石晋斌想了想说:“如果是这样的话,那留给一帆的时间还算比较充裕。”

陈威还是有些担忧:“但即便是这样,想要恢复一份只有名字的宴席,似乎也不是一件容易的事情吧?”

石晋斌也是一脸为难地重重点头。

庄道忠则说:“不用气馁,我其实查到了一些相关情况,否则我也不会来跟锦荣提起这事,不过剩下的一些,可能还是需要一帆去钻研了。”

石晋斌认真想了想说:“真能恢复,必然让苏记名声大振。”

陈威也说:“对,而且哪怕是没有被选入中华菜的菜单中,只要参加了遴选,稍后也可以作为苏记的主打,成为苏记的招牌。”

石晋斌对苏锦荣说:“锦荣,你放心,我一定会帮你和一帆一起。”

陈威也说:“嗯,我也会帮忙的,大家一起努力。”

苏锦荣听到了两位师兄承诺,也是露出了笑容来:“嗯,谢谢,师兄了。”

庄道忠看到了这一幕,还是非常欣慰。

抬起头看了一眼苏泉晟的遗像,庄道忠心里想:老哥哥啊,这应该才是你最愿意看到的景象吧?相信你的这些弟子,会让苏记更好的。

经过了一番商议,几位老人算是达成了一个比较统一的想法。

苏记走私厨小馆精品经营模式,然后便是要恢复“苏造宴”,从而让苏记真正名声大振,让苏记真正的扬名于世。